Pa de pessic de iogurt

Aquí tenim en versió vegana el clàssic pa de pessic de iogurt que mai falla. Ideal per esmorzar o berenar.

Ingredients: 1 iogurt de soja, 1 mesura de llet de soja, 1 mesura d’oli de gira-sol, 2 mides de sucre, 3 mides de farina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de poma, 1 cta de llevat en pols, 1 cta de bicarbonat, 1 cta de vainilla, i la ratlladura d’una llimona.

Elaboració: Posar la llet en un bol i afegir el vinagre (això, juntament el bicarbonat i la Maizena, faran perfectament el substitut dels ous. Mentre esperem que la llet es talli (un parell de minuts), anem preparant la resta d’ingredients. Afegeix el sucre, la ratlladura de llimona,  l’oli i la vainilla a la llet i barreja bé amb les barilles, afegeix el iougurt i continua batent perquè s’integri tot. Tamisa les farines, llevat i bicarbonat sobre el bol dels ingredients humits i barreja bé.
Unta un motlle amb margarina, espolvoreja’l amb farina i aboca dins la massa. Introdueix en el forn prèviament escalfat a 180º durant uns 40 minuts.
Deixa refredar abans de treure del motllo. Un cop fred podem escampar-hi sucre glass per sobre (opcional).


Aquí tenemos en versión vegana el clásico bizcocho de yogur que nunca falla. Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes: 1 yogur de soja, 1 medida de leche de soja, 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de manzana, 1 cta de levadura en polvo, 1 cta de bicarbonato, 1 cta de vainilla, y la ralladura de un limón.

Elaboración: Poner la leche en un bol y añadir el vinagre (esto, junto el bicarbonato y la Maizena, harán perfectamente el sustituto de los huevos). Mientras esperamos que la leche se corte (un par de minutos), vamos preparando el resto de ingredientes. Añade el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y la vainilla a la leche y bate bien con las barillas, añade el iougurt y sigue batiendo para que se integre todo. Tamiza las harinas, levadura y bicarbonato sobre el bol de los ingredientes humedos y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno previamente calentado a 180º  durante unos 40 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frio podemos espolvorear con azúcar glass (opcional).

Bunyols de carabassa

Aquests són els típics bunyols de València, tal com els feien abans, son deliciosos. En algunes receptes, inclouen ous, però la recepta tradicional no porta ni ous ni llet, amb la qual cosa són ben vegans.

Ingredients: 300 gms de carbassa cuita (per obtenir 300 gms un cop cuita, en cru haurá de ser uns 500 gms mes o menys), 150 gms de farina, 75 ml d’aigua temperada de coure la carabassa , 25 gms de llevat fresc, sucre.

Elaboració: Tallar la carbassa a trossos, posar-la en una cassola, afegir una cullerada de sucre i cobrir amb aigua. Deixar a foc mitjà fins que la carbassa estigui ben cuita.
Quan la carbassa estigui cuita, escórrer i reservar l’aigua que hagi quedat a la cassola. Aixafar la carbassa amb una forquilla, afegir-hi la farina i el llevat desfet en l’aigua temperada i pastar. Tapar i deixar fermentar una hora més o menys, depennent de la temperatura ambient, ha de triplicar el seu volum, i ja tindrem la massa a punt per fer els bunyols.
Podem donar-li la típica forma que és amb un forat al mig (en aquest enllaç podeu veure un pas a pas de com donar-li la forma típica), o fer-los rodons utilitzant dos culleretes. L’important més que la forma és el sabor.
Anar agafant porcions de la massa i fregir en abundant oli de gira-sol. Posar sobre paper de cuina perquè deixi anar l’excés d’oli i passar per sucre.


Estos son los típicos buñuelos de Valencia, deliciosos, tal y como los hacian antes. En algunas recetas, incluyen huevos, pero la receta tradicional no lleva ni huevos ni leche, con lo cual son bien veganos.

Ingredientes: 300 gms de calabaza cocida (para obtener 300 gms una vez cocida, en crudo tendrá que ser unos 500 gms mas o menos), 150 gms de harina, 75 ml de agua templada de cocer la calabaza , 25 gms de levadura fresca, azúcar.

Elaboración: Cortar la calabaza a trozos, ponerla en una cazuela, añadir una cucharada de azúcar y cubrir con agua. Dejar a fuego medio hasta que la calabaza esté bien cocida.
Cuando la calabaza esté cocida, escurrir y reservar el agua que haya quedado en la cazuela. Aplastar la calabaza con un tenedor, añadir la harina y la levadura desleida en el agua templada i amasar.  Tapary dejar fermentar una hora más o menos, dependiedo de la temperatura, tiene que triplicar su volumen y ya tendremos la masa apunto para hacer los buñuelos
Podemos darle la típica forma  que es  con un agujero en medio (en este enlace podéis ver un paso a paso de como darle la forma típica), o hacerlos redondos utilizando dos cucharitas. Lo importante más que la forma es el sabor.
Ir cogiendo porciones de la masa y freir en abundante aceite de girasol. Poner sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y pasar por azúcar.

Trufes de remolatxa

Aquí tenim unes trufes de remolatxa i coco. Molt fàcils de fer i estan boníssimes.

Ingredients: Per a 12 trufes més o menys.
75 g de coco ratllat i una mica més per arrebossar, 40 g de sucre, 100 g de remolatxa crua, suc de mitja taronja, un rajolí de Cointreau o licor de taronja (opcional).

Elaboració: Tritureu la remolatxa amb el suc de taronja, afegir el sucre, el coco ratllat i el licor si s’utilitza i barrejar. Deixar refredar a la nevera unes hores. Formar les trufes i passar per coco ratllat.
Guardar a la nevera i servir ben fredes.


Ingredientes: Para 12 trufas más o menos.
75 g de coco rallado y un poco más para rebozar, 40 g de azúcar, 100 g de remolacha cruda, zumo de media naranta, un chorrito de Cuantreai o licor de naranja (opcional).

Elaboración: Triturar la remolacha con el zumo de naranja, añadir el azúcar, el coco rallado y el licor si se utiliza y mezclar. Dejar enfriar en la nevera unas horas. Formar las trufas y pasar por coco rallado.
Guardar en la nevera y servir bien frias.

Magdalenes

Aquestes magdalenes són ideals per esmorzar, són fàcils de fer i queden molt tendres i saboroses. Es mantenen en perfectes condicions fins a una setmana.
Ideals per esmorzars i berenars.

Ingredients: Per a 12 magdalenes. 300 g de farina, 250 g de sucre integral, 300 ml de llet de soja, 100 ml d’oli d’oliva suau o de girasol, 1 cta de vainilla, 1/2 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cda de vinagre de poma, ratlladura de taronja, perles de xocolata (opcional).

Elaboració: Posar en un bol la llet i afegir el vinagre, deixar reposar (veuràs que es talla una mica que és el que busquem) mentre anem preparant la resta de ingrdientes. Tamisem la farina juntament amb el llevat, el bicarbonat i una mica de sal. En el bol de la llet, posem la vainilla, la ratlladura de taronja, l’oli, el sucre i batem amb les barilles, afegir la farina i barrejar amb cullera de fusta. Omplir les càpsules i ficar a l’forn pre-escalfat a 180 º en uns 20 minuts mes o menys estaran fetes. Comprovar amb un escuradents i si surt sec treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.


Ingredientes: Para 12 madalenas. 300 g de harina, 250 g de azúcar integral, 300 ml de leche de soja, 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol,1 cta de vainilla, 1/2 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1 cda de vinagre de manzana, ralladura de naranja, pepitas de chocolate  (opcional).

Elaboración: Poner en un bol la leche y añadir el vinagre, dejar reposar (verás que se corta un poco que es lo que buscamos) mientras vamos preparando el resto de ingrdientes. tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. En el bol de la leche, echamos la vainilla, la ralladura de naranja, el aceite y el azúcar y batimos con las barillas, añadir la harina y mezclar con cuchara de madera. Llenar las capsulas y meter al horno precalentado a 180º en unos 20 minutos mas o menos estarán hechas. Comprobar con un palillo y si sale seco sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Carrot cake

Aquí tenim tal i com vaig prometre la recepta del carrot cake vegà. Podem fer pastís o cupcakes, amb aquestes mesures surten 12 cupcakes grans o un pastís en un motlle de 20 cms.
Jo vaig fer 6 cupcakes i un pastís en un motlle de 14 cms.

Ingredients:
Secs: 225 g de farina de blat, 200 g de sucre integral,  15 g de Maizena, 15 g d’ametlla mòlta, 5 g de canyella mòlta, 1 cta de llevat 1/2 cta bicarbonat, 50 g de nous trossejades (opcional).
Humits: 225 g de pastanaga ratllada, 150 ml d’aigua, 140 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de vainilla.
Ingredients Frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g d’anacards crus, 75 g de tofu sedós, 1 cda d’oli de coco, 1/2 cda suc llimona, 1 cdas de sucre glace.

Elaboració:
Posar en un bol la pastanaga ratllada i els altres ingredients humits i barrejar amb les barilles de mà, en un altre bol barregem els ingredients secs i els afegim al bol dels humits, barregem bé i si decidim afegir les nous les incorporem també.
Preescalfar el forn a 180 º untar un motlle amb una mica de margarina, escampar-hi farina i afegir la massa, o omplir càpsules si volem fer cupcakes.
El temps de fornejat variarà si fem una cosa o una altra, 25/30 minuts per cupckakes, 45/50 minuts per pastís, depén de la pòtencia del forn.
El podem acompanyar amb  frosting o no.

Frosting: Posar els anacards en remull, han d’estar mínim 4 hores o tota la nit. Posar en el got de la batedora els anacards escorreguts i la resta d’ingredients menys la nata i triturar, guardar a la nevera unes hores, interessa que estigui ben fred per muntar amb la nata. Posarem el bol per muntar també a la nevera, els ingredients i estris que utilitzem per muntar han d’estar ben freds.
Montar i decorar.
*La nata que jo utilitzo és Ambiante i el tofu sedós és de la marca Taifun.


Ingredientes:
Secos: 225 g de harina de trigo, 200 g de azúcar integral, 15 g de Maizena, 15 g de almendra molida, 5 g de canela molida, 1 cta de levadura 1/2 cta bicarbonato, 50 g de nueces troceadas (opcional).
Húmedos: 225 g de zanahoria rallada, 150 ml de agua, 140 ml de aceite de girasol, 1 cta de vainilla.
Ingredientes frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g de anacardos crudos, 75 g de tofu sedoso, 1 cda de aceite de coco, 1/2 cda zumo limón, 1 cdas de azúcar glas.

Elaboración: Poner en un bol la zanahoria rallada y los demas ingredientes húmedos y mezclar con las barillas de mano, en otro bol mezclamos los ingredientes secos y los añadimos al bol de los humedos, mezclamos bien y si decidimos añadir las nueces las incorporamos también.
Precalentar el horno a 180º untar un molde con un poco demargarina, espolvorear con harina y añadir la masa, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes.
El tiempo de horneado variará si hacemos una cosa u otra, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes, 25/30 minutos para cupckakes, 45/50 minutos para tarta, depende de la potencia del horno.
Lo podemos acompañar con frosting o no.

Frosting: Poner los anacardos en remojo, tienen que estar mínimo 4 horas o toda la noche. Poner en el vaso de la batidora los anacardos escurridos y el resto de ingredientes menos la nata y triturar, guardar en la nevera unas horas, interesa que esté bien frio para montar con la nata. Pondremos el bol para montar también en la nevera, los ingredientes y utensilios que utilicemos para montar deben estar bien fríos.
Montar y decorar.
*La nata que yo utilizo es Ambiante y el tofu sedoso es de la marca Taifun.

Puré de poma amb canyella

Aquí tenim unes postres senzilles i fàcils d’elaborar. Una manera diferent de menjar les pomes, que no haurien de faltar en la nostra dieta.
Les pomes, per el seu contingut en fòsfor fa que tinguin efectes relaxants i ajudan a agafar el son.

Ingredients: 4 pomes, 25 g de xirope d’atzavara, 1 llimona, un pal de canyella 1/2 got d’aigua, canyella en pols.

Elaboració: Rentar, pelar i tallar a trossos les pomes. Posar-les en un cassó i afegir el suc de llimona, el xirope i el pal de canyella. Portar a foc mitjà fins que la poma estigui tendra. Apartar del foc i triturar. Es pot menjar  a temperatura ambient o guardar-la a la nevera i pendre-la freda.
A l’hora de servir, posarem una mica de canyella en pols per sobre (opcional).


Ingredientes: 4 manzanas, 25 g de xirope de agave, 1 limón, una palo de canela 1/2 vaso de agua, canela en polvo.

Elaboración: lavar, pelar las manzanas y cortarlas a trozos. Ponerlas en un cazo y añadir el zumo de limón, el xirope y el palo de canela. Llevar a fuego medio hasta que la manzana esté tierna, apartar del fuego y triturar. Se puede comer a temperatura ambiente o guardarla en la nevera y tomarla fría.
A la hora de servir, pondremos un poco de canela en polvo por encima (opcional).

Bunyols de moniato

Amb els moniatos es poden fer moltes receptes, si en teniu a casa i voleu, podeu preparar aquests deliciosos bunyols per a un esmorzar o berenar, faran les delícies de tots perquè estan realment deliciosos.

Ingredients: 250 g de moniato cuit, 120 g de farina de blat, 5 g de llevat sec de panaderia, 50 ml d’aigua de coure els moniatos, 1/2 cda de sucre, 1/4 cta de nou moscada, 1/4 cta de canyella. Més sucre i canyella per arrebossar els bunyols. 2 cdas de xirope d’atzavara (opcional).

Elaboració: Coure el moniato, quan estigui tendre, escórrer i guardar una mica d’aigua de la cocció. Xafar el moniato amb una forquilla, posar-lo en un bol i afegir la farina tamisada, el llevat dissolt en l’aigua que hem reservat, el sucre i les espècies. Barrejar tot perquè s’integri, tapar amb paper film i deixar reposar una hora.
Passat el temps, agafar porcions de la massa amb ajuda de dos culleretes i fregir en abundant oli de gira-sol. Posar a escórrer sobre paper de cuina perquè deixi anar l’excés d’oli i passar per una barreja de sucre i canyella. Posar-los en un plat o safata i opcionalment podem afegir un rajolí de xirope d’atzavara per sobre i a gaudir.


Con los moniatos se pueden hacer muchas recetas, si teneis en casa y queréis, podéis preparar estos deliciosos buñuelos para un desayuno o merienda merienda. Haran las delicias de todos porque están realmente deliciosos.

Ingredientes: 250 g de boniato cocido, 120 g de harina de trigo, 5 g de levadura seca de panaderia, 50 ml de agua de cocer los boniatos, 1/2 cda de azúcar, 1/4 cta de nuez moscada, 1/4 cta de canela. Mas azúcar y canela para rebozar los buñuelos. 2 cdas de xirope de agave (opcional.

Elaboración: Cocer el boniato, cuanndo esté tierno, escurrir y guardar un poco de agua de la cocción. Chafar el boniato con un tenedor, poner en un bol i añadir la harina tamizada, la levadura disuelta en el agua que hemos reservado, el azúcar y las especias. Mezclar todo para que se integre, tapar con papel film y dejar reposar una hora.
Pasado el tiempo, coger porciones de la masa con ayuda de dos cucharitas y freir en abundante aceite de girasol. dejar escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y pasar por una mezcla de azucar y canela. Ponerlos en un plato o bandeja y opcionalmente podemos añadir un chorrito de xirope de agave por encima y a disfrutar.

Crema de moniato

Cal aprofitar el temps de moniatos, amb ells es poden fer moltes receptes tant dolces com salades, la crema que us proposo a continuació és molt fàcil de fer i el resultat és molt bo.

Ingredients: 175 g de moniato cuit, 500 ml de llet de soja o de la vostra preferència, 25 g de Maizena, 80 g de sucre, 1/4 cte de canyella en pols, 1/4 cte nou moscada, 1/4 cte gingebre.
*El pes dels 175 g de moniato han de ser una vegada cuit. Es pot cuinar al forn, vapor o bullit. El cas es que ens quedi ben tendre.

Elaboració: Trutiruar tots els ingredients i coure a foc mig sense deixar de remenar fins que bulli. Apartem del foc i repartim en els motlles. Cobrim amb paper film, deixem refredar i guardem a la nevera.
El podem menjar tal qual o acompanyar amb uns fruits secs, amb caramel líquid, amb uns fruits vermells o el que vulguem. En el cas de la foto, li he posat el mateix acompanyament que el del pastís Galilea, crumble i caramel.


Ingredientes: 175 g de boniato cocido, 500 ml de leche de soja o de vuestra preferencia, 25 g de Maizena, 80 g de sucre, 1/4 cta de canela en polvo, 1/4 cta nuez moscada, 1/4 cta gengibre.
*El peso de los 175 g de boniato tienen que ser una vez cocido . Se puede cocinar al horno, vapor o hervido. El caso es que nos quede bien tierno.

Elaboración: Trutiruar todos los ingredientes i cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva. Apartamos del fuego y repartimos en los moldes. Cubrimos con papel film, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
lo podemos comer tal cual o acompañar con unos frutos secos, con caramelo líquido, con unos frutos rojos o lo que queramos. En el caso de la foto, le he puesto el mismo acompañamiento que el de la tarta Galilea, crumble i caramelo.

Mousse de la passió

Aqui tenim unes postres delicioses, molt fàcils de preparar i ideals per acabar qualsevol àpat copiós.

Ingredients: 1 maracujà madur, una llaura de crema de coco, 3 cdas de sucre.
Elaboració:
S’ha de tenir la llauna de coco a la nevera al menys un dia perquè estigui ben freda i es separi la crema de l’sèrum. Obrir la llauna per la part de baix i deixar sortir tot el líquid (reservar per a altres receptes) utilitzarem només la crema.
Tritureu la polpa del maracuià juntament amb el sucre. Muntar la crema de coco i afegir a poc a poc el maracuià, seguir batent fins que s’integri bé. Repartir en dues copes i ficar a la nevera perquè es refredi i agafi cos.


Ingredientes: 1 maracuyá maduro, una lata de crema de coco, 3 cdas de azúcar.
Elaboración: Hay que tener la lata de coco en la nevera al menos un día para que esté bien fría y se separe la crema del suero. Abrir la lata por la parte de abajo y dejar salir todo el líquido (reservar para otras recetas) utilizaremos solo la crema.
Triturar la pulpa del maracuyá junto con el azúcar. Montar la
crema de coco y añadir poco a poco el maracuyá seguir batiendo hasta que se integre bien. Repartir en dos copas y meter en la nevera para que se enfríe y tome cuerpo.