Galetes de torró de Xixona

Aquestes galetes són un bon recurs per gastar el torró de Nadal que ens queda, o per fer-les perqué volem unes galetes nadalenques.
Són fàcils de fer i estan realment molt bones.

Ingredients:
125 gms de farina, 100 gms. de torró de xixona, 25 gms de sucre glas, 100 gms de margarina i 1/2 cta de canyella (opcional).

Elaboració: Bateu la margarina amb el sucre fins que quedi cremosa, triturem el torró fins que quedi una barreja fina i suau i ho afegim a la margarina i batem tot junt fins que quedi ben lligat. Afegim la farina tamisada i la canyella i barregem bé, fiquem la massa en una mànega pastissera i formem les galetes.
Preescalfar el forn a 180º i enfornar uns 12/15 minuts, depenent de la potència del forn. Cal vigilar que no es cremin.
Deixar refredar sobre una reixeta i ja les tindrem.

*Si no tenim màniga pastissera, podem fer boles amb la massa i aixafar-les una mica. Una altra opció és posar la massa a la nevera perquè endureixi i tallar amb un tallador de galetes.


Ingredientes:
125 gms de harina, 100 gms. de turrón de jijona, 25 gms de azúcar glas, 100 gms de margarina i 1/2 cta de canela (opcional).

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa, trituramos el turrón hasta que quede una mezcla fina y suave y lo añadimos a la margarina y batimos todo junto hasta que quede bien ligado. Añadimos la harina tamizada y la canela y mezclamos bien, metemos la masa en una manga pastelera y formamos las galletas.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 12/15 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Hay que vigilar que no se quemen.
Dejar enfriar sobre una rejilla y ja las tendremos.

*Si no tenemos manga pastelera, podemos hacer bolas con la masa y aplastarlas un poco. Otra opción es poner la masa en la nevera para que endurezca y cortar con un cortador de galletas.

Rejuvelac

El Rejuvelac  és una beguda fermentada, plena de probiòtics i enzims que es traspassen al líquid quan es fa la preparació. Es un dels recursos preferits dels naturòpates per millorar la salut en general. Esta fet amb grans germinats. Hi ha diverses maneres de preparar-lo a partir de blat, sègol, quinoa, civada, ordi, mill, blat sarraí, arròs i altres tipus de grans.
El Rejuvelac conté 8 de les vitamines B, vitamina K, vitamina E, les quals contribueixen a mantenir la salut del sistema nerviós.
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Barretes de pa integral

Aquestes barretes de pa integral són ideals per preparar els nostres entrepans, les podem fer de la mida que vulguem, jo ​​les faig més aviat petites i si cal, m’en menjo dues.

Ingredients: 500 gms de farina integral, 350 ml d’aigua mineral tèbia, 12 gms de llevat fresc o 5 gms de sec, 20 gms de sucre, 8 gms de sal i 25 gms de margarina.

Elaboració: El primer que farem serà activar el llevat i per això barrejarem el llevat amb 75 ml d’aigua tèbia i 10 gms de sucre i ho deixarem reposar 15 minuts.
Per preparar la massa, posarem en un bol la farina tamisada, l’aigua restant 275 ml, la sal i el llevat activat. Barregeu-ho tot amb una cullera, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 20 minuts abans de pastar. Passat aquest primer repòs, amassar fins que quedi una massa uniforme i agafi cos, quan la massa estigui llisa, afegir la margarina i amassar de nou per integrar. El total de pastat a mà seran uns 15 minuts. Quan acabem de pastar, unteu un recipient amb una mica d’oli i poseu-hi dins la massa, tapeu-ho i deixeu-ho duplicar el volum.
quan la massa hagi doblat el seu volum, pastar una mica, només per desinflar. Posar de nou la massa al recipient, tapar i deixar triplicar volum.
Pastar de nou per desinflar la massa, tornar a posar-la al recipient i deixar que torni a triplicar el seu volum.
Enfarinar la taula de treball, bolcar la massa i doblegar-la cap endins, pesar-la i dividir-la en porcions de la mateixa mida fent boles doblegant cap endins de fora al centre i bolejar. Tapeu les boles amb film transparent i deixeu reposar 10 minuts. Formar barretes estirant una mica la bola amb les mans i anar doblegant cap a dins fins a formar la barreta. Posar-les a la safata del forn sobre paper vegetal, tapar i deixar que dupliquin la mida.
Encendre el forn només la part de baix a 225 º introduir una safata al fons per afegir aigua i crear vapor.
Abans de ficar els panets al forn, fer uns talls a la superfície amb un ganivet ben esmolat o una fulla d’afeitar, tenint cura de no desinflar la massa.
Introducir els panets al forn i posar aigua bullint a la safata del fons perquè faci vapor. Passats 10 minuts, encendre la part de dalt també i enfornar 15 minuts més o fins que estiguin del vostre gust.
Deixem refredar sobre una reixeta i ja els tindrem. Un cop freds, els podem congelar.


Ingredientes: 500 gms de harina integral, 350 ml de agua mineral, 12 gms de levadura fresca o 5 gms de seca, 20 gms de azúcar, 8 gms de sal y 25 gms de margarina.

Elaboración: Lo primero que haremos será activar la levadura y para ello mezclaremos la levadura con 75 ml de agua tibia y 10 gms de azúcar y lo dejaremos reposar 15 minutos.
Para preparar la masa, pondremos en un bol la harina tamizada, el agua restante 275 ml, la sal y la levadura activada. Mezclar todo con una cuchara, tapar y dejar reposar 20 minutos antes de amasar. Pasado este primer reposo, amasar hasta que quede una masa uniforme y coja cuerpo, cuando la masa esté lisa, añadir la margarina y amasar de nuevo para integrar. El total de amasado a mano serán unos 15 minutos. Cuando terminemos de amasar, untar un recipiente con un poco de aceite y poner dentro la masa, tapar y dejar duplicar su volumen.
Cuando la masa haya doblado su volumen, amasar un poco, solo para desinchar, poner de nuevo la masa en el recipiente, tapar y dejar triplicar volumen.
Amasar de nuevo para desinchar masa, volver a ponerla en el recipiente y dejar que vuelva a triplicar su volumen.Pastar de nou per desinchar massa, tornar a posar-la al recipient i deixar que torni a triplicar el seu volum.
Enharinar mesa de trabajo, volcar la masa y doblarla hacia adentro, pesarla y dividirla en porciones del mismo tamaño haciendo bolas doblando la masa hacia adentro de afuera al centro y bolear. Tapar las bolas con film transparente y dejar reposar 10 minutos. Formar barritas estirando un poco la bola con las manos e ir doblando hacia adentro hasta formar la barrita. Ponerlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal, tapar y dejar que dupliquen su tamaño.
Encender el horno sólo la parte de abajo a 225º introducir una bandeja en el fondo para añadir agua y crear vapor.
Antes de meter los panecillos en el horno, hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado teniendo cuidado de no desinchar la masa.
Introducir los panecillos en el horno y poner agua hirviendo en la bandeja del fondo para que haga vapor. Pasados 10 minutos, encender la parte de arriba también y hornear 15 minutos más o hasta que estén de nuestro agrado.
Dejar enfriar sobre una rejilla y ya los tendremos. Una vez fríos, los podemos congelar.

Creps Suzette

Aquí tenim les famoses creps suzette, molt fàcils de fer i són una autèntica delícia.
Veure la recepta de la massa de les creps en el següent enllaç.
Massa per fer les  creps.

Ingredients: Per a 4 creps. Ratlladura d’una taronja, 150 ml de suc de taronja, 2 cdas de sucre morè, 50 gms de margarina, 1 cda de Cointreau o qualsevol licor de taronja i unes fulletes de menta per decorar.

Elaboració: Ratllem la pell de taronja i espremem el suc. En una paella a foc mitjà, fondre la margarina, afegir el sucre i cuinar fins que el sucre amb la margarina es tornin lleugerament daurats. Afegir el suc de taronja, deixar reduir un parell de minuts, afegir el licor i la ratlladura de taronja.
Doblegar les creps per la meitat i un altre cop per la meitat, ha de quedar un triangle, afegir-les a la paella i les deixem caramel·litzar un parell de minuts, donant la volta perquè s’impregnin bé de la salsa pels dos costats i servim.
Afegim una mica més de ratlladura de taronja i unes fulles de menta per decorar.


Aqui tenemos los famosos crepes suzette, muy faciles de hacer y son una autentica delicia. Ver la receta de la masa de los crepes en el siguiente enlace.
Masa para hacer los crepes.

Ingredientes: Para 4 crepes. Ralladura de una naranja, 150 ml de zumo de naranja, 2 cdas de azúcar moreno, 50 gms de margarina, 1 cda de Cointreau, o cualquier licor de naranja y unas hojitas de menta para decorar.

Elaboración: Rallamos la piel de naranja y exprimimos el zumo. En una sartén y a fuego medio, derretir la margarina, añadir el azúcar y cocinar hasta que el azúcar con la margarina se vuelvan ligeramente dorados. Añadir el zumo de naranja, dejar reducir un par de minutos, añadir el licor y la ralladura de naranja. Doblar los creps por la mitad y otro vez por la mitad, debe quedar un triangulo, añadirlos a la sartén y los dejamos caramelizar un par de minutos, dándoles la vuelta para que se impregnen bien de la salsa por los dos lados y servimos.
Añadimos un poco más de ralladura de naranja y unas hojitas de menta para decorar.

Massa de creps

Aquesta massa de creps serveix tant per emplenar-la amb ingredients dolços com de salats. Queda una massa lleugera i suau, un cop fetes les creps, es poden guardar tapades a la nevera un parell de dies o tres i quan les vulguem muntar només caldrà escalfar la massa i afegir-hi el farcit que escollim.
Si utilitzem una crepera o paella de 20 cms, amb aquestes quantitats surten uns 8 creps.

Ingredients: 1 cda de llavors de lli mòltes, 3 cdas d’aigua mineral, 1 cta de sucre, 1/2 cta de sal, 1 cda de margarina fosa o oli, 100 gms de farina de blat i 250 ml de llet de soja.
Per a les creps dolces afegirem una cta de vainilla i per a les salades 1 cta de brandi.

Elaboració: Barregeu les llavors de lli amb l’aigua i deixeu reposar 15 minuts perquè s’hidratin. Afegir sucre i sal i barregem. Afegir una mica de llet tèbia, batre, afegir la farina, mesclar  i anar afegint la llet poc a poc, cal intentar que es barregi bé sense que quedin grumolls. Podríem fer-ho amb la batedora elèctrica, però la terxtura queda millor si ho fem manualment.
Quan ja està tot integrat i sense grumolls a la massa, afegiu-hi la margarina o l’oli i el brandi si els volem salats o la vainilla si els fem dolços.
La massa ja està feta, ara la deixem reposar 1/2 hora i ja podem fer les nostres creps. També podem guardar la massa a la nevera i utilitzar-la més tard o l’endemà, en aquest cas, només caldrà treure-la de la nevera amb temps perquè la massa agafi la temperatura ambient.
Posem a escalfar la crepera o paella a foc mig alt, untant-la amb una capa fina d’oli o margarina. Quan la paella estigui ben calenta, apartem del foc, tirem mig cullerot de massa al centre i rodolem la crepera perquè la massa cobreixi tota la superfície i col·loquem la paella de nou al foc, quan vegem que les vores s’enlairen de la paella, li donem la volta amb compte i deixem una mica més perquè es faci per l’altra banda i la posem en un plat i tapem amb un altre plat perquè no es refredi i seguim amb la resta de la massa.

Ara només queda emplenar amb el farcit escollit i gaudir.


Ingredientes: 1 cda de semillas de lino molidas, 3 cdas de agua mineral, 1 cta de azúcar, 1/2 cta de sal, 1 cda de margarina derretida o aceite, 100 gms de harina de trigo i 250 ml de leche de soja.
Para las crepes dulces añadiremos una cta de vainilla y para las saladas 1 cta de brandy.

Elaboración: Mezclar las semillas de lino con el agua y dejar reposar 15 minutos para que se hidraten. Añadir azúcar y sal y mezclamos. Añadir un poco de leche tíbia, batir, añadir la harina, mezclar e ir añadiendo la leche poco a poco, hay que intentar que se mezcle bien sin que queden grumos. Podriamos hacerlo con la batidora electrica, pero la textura queda mejor si lo hacemos manual. Cuando ya está todo integrado y sin grumos en la masa, añadir la margarina o el aceite i el brandy si los queremos salados o la vainilla si los hacemos dulces.
La masa ya está hecha, ahora la dejamos reposar 1/2 hora y ya podemos hacer nuestros crepes. Tambien podemos guardar la masa en la nevera y utilizarla más tarde o al dia siguiente, en este caso, solo habrá que sacarla de la nevera con tiempo para que la masa coja la temperatura ambiente.
Ponemos a calentar la crepera o sartén a fuego medio alto, untándola con una capa fina de aceite o margarina. Cuando la sartén esté bien caliente, apartamos del fuego, tiramos medio cucharónn de masa en el centro y rodamos la crepera para que la masa cubra toda la superficie y colocamos la sarten de nuevo al fuego, cuando veamos que los bordes se despegan de la sartén, le damos la vuelta con cuidado y dejamos un poco más para que se haga por el otro lado y la ponemos en un plato y tapamos con otro plato para que no se enfríe y seguimos con el resto de la masa.

Ahora solo queda rellenar con el relleno escogido y disfrutar.

Galetes integrals

Galetes integrals, totalment veganes i molt fàcils de preparar.

Ingredients: 175 gms de farina integral, 110 gms de margarina, 60 gms de sucre morè, 1 cda de xirop d’atzavara, 6 gms de llavors de sèsam daurat (opcional) 1/2 cta de canyella en pols, 1/2 cta de bicarbonat , 1/4 cta de sal.
Més sucre i canyella per empolvorar per sobre.
*Podem posar fruits secs per sobre si ho desitgem (opcional).

Elaboració: Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu-ho fins que s’integri, (la margarina ha d’estar a temperatura ambient). Embolicar en paper film i guardar a la nevera 1/2 hora perquè endureixi una mica la massa. Estendre sobre paper vegetal, cobrir amb paper film per aplanar amb el corró (d’aquesta manera no se’ns enganxarà la massa). Un cop estirada la massa, tornar a posar a la nevera perquè torni a agafar cos i poder tallar les galetes fàcilment. Mentrestant preescalfar el forn a 180 º. Tallar les galetes en la forma desitjada, afegir una barreja de sucre i canyella per sobre i enfornar 10/15 minuts més o menys. El temps de cocció variarà una mica depenent del gruix que haguem tallat les galetes i la potència del forn. Cal parar atenció que es poden cremar en un moment. Deixar refredar sobre una reixeta. En sortir del forn estaran una mica toves, però en refredar-se agafaran la textura cruixent.


Ingredientes: 175 gms de harina integral, 110 gms de margarina, 60 gms de azúcar moréno, 1 cda de xirope de agave, 6 gms de semillas de sésamo dorado (opcional) 1/2 cta de canela en polvo, 1/2 cta de bicarbonato, 1/4 cta de sal. Más azucar y canela para espolvorear por encima.
*Podemos poner frutos secos por encima si lo deseamos (opcional).

Elaboración: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que se integre, (la margarina debe estar a temperatura ambiente). Envolver en papel film y guardar en la nevera 1/2 hora para que endurezca un poco la masa. Extender sobre papel vegetal, cubrir con papel film para aplanar con el rodillo (de esta manera no se nos pegara la masa). Una vez estirada la masa, volver a poner en la nevera para que vuelva a coger cuerpo y poder cortar las galletas facilmente. Mientrastanto precalentar el horno a 180º. Cortar las galletas en la forma deseada, añadir una mezcla de azúcar y canela por encima.
Esto es opcional. y hornear 10/15 minutos más o menos. El tiempo de cocción variará un poco dependiendo del grosor que hayamos cortado las galletas y la potencia del horno. Hay que prestar atención que pueden quemarse en un momento. Dejar enfriar sobre una rejilla. Al salir del horno estarán un poco blandas, pero al enfriarse cogeran la textura crujiente.

Donar el pas cap el veganisme

Fer el canvi d’una dieta normal a una dieta vegana no és fàcil, però tampoc impossible.
 Seria com el deixar de fumar, si es vol, es pot.  Si t’ho estàs plantejant, ja has donat el primer pas.
La força de voluntat i la determinació són fonamentals per ser vegà ja que haurem d’introduir canvis importants tant en la nostra alimentació com en la nostra llista de la compra.
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Puding de coco i remolatxa

Aquest és un postre molt atractiu visualment pel seu color, es bó i saludable. Si teniu nens els encantará. El podem fer de dos colors o nomé d’un.
Amb aquestes quantitats surten 6 racions que podeu posar en flameres indviduals o en un motlle gran per anar tallant.

Ingredients:
Per la part blanca: 100 ml de llet de coco, 10 gms de sucre, 1/2 cta d’agar-agar en pols.
Per a la part de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de sucre. 1 cte d’essència de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en pols.
Fruits vermells per decorar.

Elaboració: Coem i triturem 1 remolatxa més aviat gran, si ens sobra puré el podem utilitzar per a alguna altra recepta. La remolatxa la courem sencera amb pell, la deixem refredar, pelem i triturem fins a obtenir un puré ben fi.
El segon pas serà fer la part blanca, per a això, dissolem l’agar en lal llet juntament amb el sucre i ho portem al foc sense deixar de remenar fins que bulli un parell de minuts, apartem i repartim la barreja en els motlles, deixem refredar per que qualli mentre fem la part de color.
Per la part de color, posem tots els ingredients en un pot, triturem amb el turmix perquè es barregi bé i fem el mateix que amb la barreja anterior, al foc sense dei xar de remenar fins que bulli un parell de minuts. Repartir la barreja en les flameres, deixar refredar i guardar a la nevera fins al moment de servir.
A l’hora de servir, podem posar fruita de la nostra elecció per sobre i una mica de salsa  de fruits vermells. També li queda bé afegir una mica de coco ratllat per sobre.


Con estas cantidades salen 6 raciones que podéis hacer en flaneras indviduales o en un molde grande para ir cortando.

Ingredientes:
Para la parte blanca:100 ml de leche de coco, 10 gms de azúcar, 1/2 cta de agar-agar en polvo.
Para la parte de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de azúcar. 1 cta de esencia de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en polvo.
Frutos rojos para decorar.

Elaboración: Cocemos y trituramos 1 remolacha mas bien grande, si nos sobra puré lo podemos utilizar para alguna otra receta. La remolacha la cocemos entera con la piel, la dejamos enfriar, pelamos y trituramos hasta obtener un puré bien fino.
El segundo paso será hacer la parte blanca, para ello, disolvemos el agar en lal leche junto con el azúcar y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que hierva un par de minutos, apartamos y repartimos la mezcla en los moldes, dejamos enfriar para que cuaje mientras hacemos la parte de color.
Para la part de color, posem tots els ingredients en un cazo, trituramos con el turmix para que se mezcle bien y lo mismo que con la mezcla anterior, al fuego sin de jar de remover hasta que hierva un par de minutos. Repartir la mezcla en las flaneras, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de servir, podemos poner un poco de fruta por encima y salsa  de frutos rojos. También le queda bien espolvorear un poco de coco rallado por encima.

Croquetes de remolatxa

Amb aquesta base podeu fer d’una manera senzilla croquetes amb diferents vegetals, remolatxa, pastanaga, xampinyos etc…

Ingredients: 200 gms de remolatxa ratllada, 1 ceba, 250 ml de llet de soja, 30 gms de farina de blat, 10 gms de Maizena, sal i pebre al gust.

Elaboració: Tallar la ceba en bronoise i ratllar la remolatxa. Posem una mica d’oli d’oliva en una paella i hi posem la ceba,  quan aquesta comenci a agafar color, afegim una copeta de brandi i la remolatxa, salpebrem i anem remenant de tant en tant fins que s’evapori l’alcohol i la remolatxa estigui cuita, en aquest moment afegim la farina i la Maizena. Anem donant voltes perquè s’integri i es cuini una mica la farina i no tingui després gust a crua. Quan s’hagi integrat bé la farina, apartem la paella de foc i afegim la llet, barregem bé fins a desfer  grumolls i tornem a posar la paella al foc sense deixar de remenar fins que bulli la barreja, s’espesseixi i es desenganxi de les parets de la paella. Bolcar en un recipient, deixar refredar i guardar a la nevera perquè la barreja prengui cos i poder formar les croquetes.
Un cop formades les croquetes, podeu arrebossar con tingueu costum.

L’arrebossat jo ho faig amb farina Yolanda.
Arrebossat: Fer una barreja amb la farina i aigua fins que quedi com una papilla lleugera. Passar les croquetes per la barreja i despres per pa ratllat o panko o per aquesta preparació especial per a arrebossat. Fregir en oli ben calent fins que es daurin, posar a escórrer sobre paper de cuina i ja les podem servir.
Un cop arrebossades i abans de fregir, les podem congelar si volem
*En les fotos es poden veure dos tipus de croquetes diferents, unes arrebossades amb panko i les altres amb la preparació especial.


Con esta base podéis hacer de una forma sencilla croquetas con diversos vegetales, remolacha, zanahoria, champiñones…

Ingredientes: 200 gms de remolacha rallada, 1 cebolla, 250 ml de leche de soja, 30 gms de harina de trigo, 10 gms de Maizena, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar la cebolla en bronoise y rallar la remolacha. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla,  cuando ésta empiece a tomar color, añadimos una copita de brandy y la remolacha, salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que evapore el alcohol y la remolacha esté cocida en este momento añadimos la harina y la maizena. Vamos dando vueltas para que se integre y se cocine un poquito la harina y no tenga luego gusto a cruda. Cuando se haya integrado bien la harina, apartamos la sartén del fuego y añadimos la leche, mezclamos bien hasta deshacer grumos y volvemos a poner la sartén en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva la mezcla, se espese y se despegue de las paredes de la sartén. Volcar en un recipiente, dejar enfriar y guardar en la nevera para que la mezcla tome cuerpo y poder formar las croquetas.
Una vez formadas las croquetas, podéis rebozar como tengáis costumbre.

El rebozado yo lo hago con harina Yolanda.
Rebozado: Hacer una mezcla con la harina y agua hasta que quede como una papilla ligera. Pasar las croquetas por la mezcla y luego por pan rallado o panko o por esta preparación especial para rebozados.
Freir en aceite bien caliente hasta que se doren, poner a escurrir sobre papel de cocina y ya las podemos servir.
Una vez rebozadas y antes de freir, las podemos congelar si queremos.
*En las fotos se pueden ver dos tipos de croquetas diferentes, unas rebozadas con panko y las otras con la preparación especial.

La remolatxa, una bona aliada

Les remolatxes són riques en fibra i la ingesta de fibra és indispensable per poder gaudir d’una bona salut intestinal. Si per alguna cosa és ben coneguda també, és per les seves propietats antioxidants que ens ajuden a prevenir l’envelliment, és una excel·lent aliada per lluitar contra els principals signes de l’edat en la pell.
Tenen una gran varietat de nutrients, entre els quals destaquen els carbohidrats, la fibra, els minerals ( potassi, calci, ferro, f`òsfor, sodi, zinc,  i coure) i vitamines A i C. Tots nutrients que se sap que enforteixen el sistema immunitari, molt important per tenir  un sistema immunològic fort  que ens ajudi a combatre virus i bactèries. Continuar leyendo «La remolatxa, una bona aliada»