Las lentejas caviar o beluga son de un bonito color negro azabache, brillantes, de calibre pequeño y forma redondeada. Recibe este nombre por su parecido con el caviar de esturión del que reciben su nombre. Continuar leyendo «Lenteja caviar o beluga»
Crema de carbassa
Per 4/5 persones.
Ingredients: 750 g de carbassa pelada, 2 patates, 1 porro, 1 ceba tendra, 60 ml d’oli d’oliva, 750 ml de brou vegetal o aigua, 2 cdas de flocs de civada, 1 cda de llevat nutricional, sal i pebre blanc.
Elaboració: Tallar el porro, la ceba, la carabassa i les patates a trossos. Posar l’oli en una olla i portar al foc. Saltar el porro i la ceba, quan comenci a transparentar afegir la carbassa i les patates i salpebrar, donar unes voltes tot junt i cobrir amb el brou o si no, amb aigua. Deixar bullir fins que s’estovin les verdures.
Cinc minuts abans d’apagar el foc afegir els flocs de civada i quan apaguem el foc afegim el llevat nutricional. Rectificar de sal si cal i triturar.
Servir posant per sobre unes llavors de rosella i ruixant una mica d’oli d’oliva.
Ingredientes: 750 gms. de calabaza pelada, 2 patatas, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 60 ml. de aceite de oliva, 750 ml. de caldo vegetal o agua, 2 cdas. de copos de avena, 1 cda. de levadura cerveza, sal y pimienta blanca.
Elaboración: Cortar el puerro, la cebolla, la calabaza y las patatas en trozos. Poner el aceite en una olla y llevar al fuego. Reogar el puerro y la cebolla, cuando empiece a trasparentar añadir la calabaza y las patatas y salpimentar, dar unas vueltas todo junto y cubrir con el caldo o en su defecto con agua. Dejar hervir hasta que ablanden las verdures. Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir los copos de avena. Cuando apaguemos el fuego añadimos la levadura de cerveza. Rectificar de sal si hace falta y triturar.
Servir espolvoreando por encima unas semillas de amapola y rociando un poco de aceite de oliva.
Chimichurri
Així és com faig jo el chimicurri. Ideal per acompanyar verdures a la planxa, seitan, tofu, etc …
Ingredients: 5 alls, 1 cta de sal, 1 cta pebre, 1 cta d’ají mòlt, 1 cta d’orenga, 2 fulles de llorer, 1 branqueta de farigola, 1 manat de julivert, 1 cda de vinagre de poma, 1/2 llimona i 250 ml d’oli d’oliva suau.
Elaboració: Picar l’all i julivert al morter amb la sal, afegir l’orenga, ají, pebre, el suc de 1/2 llimona i barrejar, deixar reposar uns minuts perquè s’hidratin una mica les espècies i afegir l’oli, el vinagre, les fulles de llorer i la farigola, barrejar tot i guardar en un pot de vidre.
Ingredientes: 5 ajos, 1 ccta. de sal, 1 cta. pimienta, 1 cta. de ají molido, 1 cta. de orégano, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 ramillete de perejil, 1 cda. de vinagre de manzana, 1/2 limón y 250 ml. de aceite de oliva suave.
Elaboración: Machacar el ajo y perejil en el mortero con la sal, añadir el orégano, ají, pimienta, el zumo de 1/2 limón y mezclar, dejar reposar unos minutos para que se hidraten un poco las especias y añadir el aceite, el vinagre, las hojas de laurel y el tomillo, mezclar todo y guardar en un tarro de cristal.
Rosti de patata i pastanaga
El Rosti és un plat típic de la cuina suïssa, ve a ser com una truita de patata però sense ou i sense farines. Igual que amb la nostra truita, poden afegir altres ingredients a gust de cadascú, nosaltres l’hem fet de patata i pastanaga.Ingredients per a dues persones: 2 patates, 1 pastanaga, 1/2 ceba, oli d’oliva, margarina, romaní, sal i pebre.
Elaboració: Tallar la ceba ben menuda, ratllar les patates i la pastanaga o tallar tipus palla. Cobrir el fons d’una paella amb oli i margarina a parts iguals. Ofegar la ceba i quan comenci a agafar color afegir les patates, la pastanaga i el romaní, salpebrar. Cuinar a foc baix remenant de tant en tant fins que les patates i la pastanaga s’estovin, quan ja estiguin tendres prémer la barreja cobrint tota la paella perquè agafi forma i deixar per uns deu minuts mes o menys fins que es daura la part de baix, donar-li la volta amb un plat i deixar uns minuts més.
La idea és que quedi com una truita i que estigui torradeta per fora i melosa per dins.
Ingredientes para dos personas:
2 patatas, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, aceite de oliva, margarina, romero, sal y pimienta.
Elaboración:
Cortar la cebolla bien menudita, rallar las patatas y la zanahoria o cortarlas tipo paja. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y margarina a partes iguales. Rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color añadir las patatas, la zanahoria y el romero, salpimentar. Cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que las patatas y la zanahoria se ablanden, cuando ya estén tiernas apretar la mezcla cubriendo toda la sarten para que se forma la torta y dejar por unos diez minutos mas o menos hasta que se dora la parte de abajo, darle la vuelta con un plato y dejar unos minutos mas. La idea es que quede como una tortilla y que esté tostadita por fuera y melosa por dentro.
La zanahoria buena aliada
Es buena para estimular el apetito, combatir la anemía y la depresión. Es buena para la vista, la piel, uñas, cabello, dientes y las inflamaciones de las encías.
La zanahoria posee gran cantidad de antioxidantes que retrasan el envejecimiento de la piel.
A tomar Zanahoria!
Toma por las mañanas un zumo de zanahoria, guarda un poco para aplicartelo sobre el rostro y una vez que se haya secado enjuagate con agua tibia. Es un excelente antiarrugas.
Para evitar la caída del cabello, hazte una mascarilla con jugo de zanahoria y leche de coco en partes iguales, déjalo 15 minutos en el cabello y luego lávatelo como de costumbre.
Infusión de jengibre y canela
El te de jengibre y canela es una bebida natural, con increíbles propiedades y beneficios para la salud.
Ayuda a calentar el cuerpo y reduce la sensación de frio. Ideal contra gripes y resfriados. Desintoxica y limpia el hígado. Ayuda a cuidar la besícula. Indicada para personas con problemas de estómago, intestinales, gases e indigestiones. Ayuda también a perder peso.
Hervir en un cazo una taza de agua, un palo de canela y una rodaja de jengibre. Dejar infusionar 10 minutos, colar y tomar.
Seitan amb ceba a la llimona
Ingredients: Un peça de seitan, una ceba gran, una llimona, mitja copeta de brandi, oli d’oliva, sal i pebre.
Elaboració: Tallar el seitan a daus. Ruixar amb el suc d’una llimona i salpebrar. Deixar macerar mitja hora o mes.
Tallar la ceba en juliana. Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva i portar al foc, quan comenci a estar calent, afegir la ceba amb una mica de sal i ofegar, quan comenci a transparentar afegir el brandi, quan aquest s’hagi evaporat una mica, afegim el seitan i deixem fer tot fins que es quedi dauradet.
Ingredientes: Un bloque de seitán, una cebolla grande, un limón, media copita de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: Cortar el seitán en dados. Rociarlo con el zumo de un limón y salpimentar. Dejar macerar media hora. Cortar la cebolla en juliana.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y llevar al fuego, cuando empiece a estar caliente, añadir la cebolla, echar un poco de sal y rehogar, cuando empiece a trasparentar añadir el brandy, cuando éste haya evaporado un poco, añadimos el seitán y dejamos hacer todo hasta que se quede en el aceite.
Tofu ametllat
Ingredients: Un bloc de tofu, un grapadet d’ametlles laminades i torrades, una llimona, un all, un manat de julivert, dues cullerades de margarina vegetal, oli d’oliva, sal i pebre.
Elaboració: Tallar el tofu a rodanxes, afegir el suc de mitja llimona, sal, pebre, all i julivert picat i un rajolí d’oli d’oliva i deixar macerar un mínim de mitja hora.
En una paella fer el tofu a la planxa, afegir també el suc que ha deixat anar, apartar i posar-los en un plat. A la mateixa paella afegir dues cullerades de margarina i el suc de llimona restant i deixar reduir una mica. Cobrir el tofu amb la salsa i afegir les ametlles laminades.
Ingredientes: Un bloque de tofu, un puñadito de almendras laminadas y tostadas, un limón, un ajo, un ramillete de perejil, dos cucharadas de margarina vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: Cortar el tofu en lonchas, añadirle el zumo de medio limón, sal, pimienta, ajo y perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva y dejar macerar un mínimo de media hora.
En una sartén hacer el tofu a la plancha, añadir también el jugo que ha soltado, apartar y disponerlos en un plato. En la misma sartén añadir dos cucharadas de margarina y el zumo de limón restante y dejar reducir un poco. Cubrir el tofu con la salsa y añadir las almendras laminadas.
Cocas de vidre
Ingredients: 200 gms de farina de blat, 100 ml d’aigua, 25 ml d’oli d’oliva, 10 gms de llevat fresc, 4 gms de sal, sucre, pinyons o ametlla i anís.
Elaboració: Dissoldre el llevat en una mica d’aigua tèbia, fer un volcà amb la farina i afegir l’aigua, oli, sal i el llevat. Amassar tot bé fins que no s’enganxi a les mans. Deixar reposar la massa 15/20 minuts coberta amb un paper film. Estirar la massa amb un corró fins que quedi ben fina, tallar tires segons la mida que es vulguin les coques. Pintar amb anís, afegir sucre generosament i els pinyons o ametlles. Introduir en el forn preescalfat a 200 º fins que estiguin ben torrades.
Treure-les del forn i tornar a pintar amb anís.
Ingredientes: 200 gms de harina de trigo, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 10 gms de levadura fresca, 4 gms de sal, azúcar, piñones o almendra y anís.
Elaboración: Disolver la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir el agua, aceite, sal y la levadura. Amasar todo bien hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 15/20 minutos cubierta con un papel film. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede bien fina, cortar tiras según el tamaño que se quieran las cocas. Pintar con anís, añadir azúcar generosamente y los piñones o almendras. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén bien tostadas. Al sacarlas del horno volver a pintar con anís y listo.
Galetes de xocolata
Ingredients: 115 gms de margarina, 50 gms de sucre glaçé tamisat, 125 gms de farina, 1 cullerada de cacau en pol, 1 culleradeta d’aroma de tarongina i xocolata fosa per decorar.
Elaboració: Batre la margarina amb el sucre i la tarongina fins a formar una crema, afegir la farina i el cacau tamisats i barrejar. Formar les galetes amb màniga pastissera i ficar al forn pre-escalfat a 180-190º durant 15 minuts aproximadament.
Deixar refredar i decorar amb la xocolata fosa.
Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.
Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.